Perbandingan Protein: Tahu vs Tempe, Mana yang Lebih Unggul?

Tofu (tahu) dan tempe sama-sama bergizi, tetapi mana yang lebih menonjol dari segi kandungan protein dan nutrisi?

Protein merupakan nutrisi esensial yang membantu mempertahankan massa otot, mengendalikan rasa lapar, dan menstabilkan kadar gula darah. Bagi orang yang mengonsumsi daging, telur, atau ikan, asupan protein harian umumnya lebih mudah dipenuhi.

Kalau begitu, bagaimana cara para penganut pola makan nabati mencukupi kebutuhan proteinnya?

Kabar baiknya, ada dua pilihan makanan berbahan kedelai yang bisa diandalkan: tahu (tofu) dan tempe. Meski berasal dari bahan yang sama, cara pengolahannya berbeda, sehingga cita rasa, tekstur, dan kandungan gizinya pun berbeda.

Nutrisi Tofu dan Tempe

Tofu, atau tahu, adalah sumber protein nabati yang kerap dijadikan alternatif daging oleh vegetarian maupun vegan. Makanan ini dibuat dengan menggumpalkan susu kedelai, kemudian dipadatkan menjadi bentuk blok.

Tofu memiliki rasa yang relatif netral, sehingga mudah menyerap berbagai bumbu atau saus. Dalam 100 gram tofu padat, terkandung sekitar 144 kkal, 17,3 gram protein, 2,78 gram karbohidrat, 2,3 gram serat, serta lemak, kalsium, dan zat besi.

Selain tinggi protein, tofu juga menyuplai kalsium dan selenium yang mendukung kesehatan tulang serta imunitas. Teksturnya beragam, dari lembut hingga sangat padat, sehingga cocok digoreng, ditumis, dipanggang, atau dimasukkan ke dalam sup.

Berbeda dengan tofu, tempe dibuat dari kedelai utuh yang menjalani proses fermentasi. Fermentasi ini memberikan tempe rasa gurih, aroma kacang yang khas, dan tekstur yang lebih padat dibanding tofu.

Dalam setiap 100 gram tempe terkandung sekitar 192 kalori, 20,3 gram protein, serta sejumlah karbohidrat, serat, lemak, kalsium, dan zat besi.

Tempe lebih tinggi kandungan serat dan proteinnya. Selain itu, berkat proses fermentasinya, tempe juga mengandung probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.

Menurut Real Simple, baik tofu maupun tempe sama-sama bergizi. Tempe memiliki kelebihan di protein dan serat, sementara tofu lebih kaya kalsium dan selenium, serta rasa netralnya membuatnya lebih fleksibel dalam berbagai masakan.

Ini berarti Anda tidak harus memilih antara keduanya. Menggabungkan tofu dan tempe dalam menu sehari-hari justru dapat memberikan nutrisi yang lebih beragam, sekaligus membantu menjaga pola makan yang sehat dan seimbang.

Baca Juga : Moka, Anjing Pahlawan Banjir Denpasar, Dipuji Presiden Prabowo